Pizza capricciosa

Impasto

• 220 g di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 15 g di lievito fresco
  ou 2 cucchiaini di lievito secco
• 400 g di farina manitoba
  ou 400 g di farina per pizza
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 200 g di mozzarella tipo treccia
• 6 filetti di acciuga, sott'olio
• 250 g di pomodori pelati sgocciolati
• 1 pizzico di sale
• 4 cuori di carciofo, sott'olio tagliati a spicchi
• 50 g di funghi, sott'olio
  ou 4 funghi porcini
• 50 g di olive taggiasche