Agnolotti al brasato

Agnolotti al brasato

4.7 21 avaliação

Preparação 1h

Total 3h

6 porzioni

Ingredientes

Pasta fresca

400 g di farina tipo 0 + q.b.
4 uova
10 g di olio di oliva

Ripieno

70 g di cipolla a pezzi
½ spicchio di aglio
80 g di burro morbido a pezzi
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
350 g di carne di manzo tipo noce o primo taglio
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
700 g brodo di carne
100 g di prosciutto cotto a listarelle
200 g di verza a listarelle
1 uovo
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

brodo di carne (opcional) q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura
20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porzione

Proteína 39.2 g

Energia 2606 kJ / 623 kcal

Gordura 27.1 g

Fibra 3.7 g

Hidratos de carbono 55.5 g

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