Casunziei all'ampezzana

Casunziei

• 400 g di farina tipo 00
• 2 uova
• 100 g di latte
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 80 g di formaggio alpino stagionato a pezzi (2-3 cm)
• 500 g di barbabietole rosse cotte sbucciate e a pezzi (2-3 cm)
• 10 g di pangrattato
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 150 g di ricotta di pecora fresca, scolata dal siero

Terminare la preparazione

• farina tipo 00 q.b.
• 100 g di burro fuso
• 4 cucchiaini di semi di papavero