Gefleckte Biskuitschnitten mit Pfirsichcreme

Biskuit

• 4 Eier
• 200 g Zucker und etwas mehr zum Bestreuen
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• ½ Pck. Backpulver
• 1 EL Kakaopulver (ca. 10 g)

Füllung

• 8 Blätter Gelatine (weiß)
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 Dose Pfirsiche halbiert (825 g), abgetropft
• 200 g Quark
• 40 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht