Jelení ragú s kořenovou zeleninou a pórkové buchty

Pórkové buchty

• 125 gramů mléka
• 1 čajovou lžičku cukru
• 20 gramů čerstvého droždí
• 60 gramů másla na kousky
• 250 gramů špaldové mouky
• 130 gramů pšeničné mouky, hladké
• 1 vejce
• 1 ½ čajovou lžičku soli
• ¾ čajové lžičky mletého černého pepře
• trocha másla na vymazání
• 100 gramů cibule napůl
• 100 gramů pórku na kolečka (2 cm)
• 20 gramů másla
• ½ čajové lžičky kmínu, celého
  ou ½ čajové lžičky kmínu, drceného

Jelení ragú s kořenovou zeleninou

• 90 gramů másla na kousky
• 1 polévkovou lžíci sušených hříbků
• 200 gramů cibule napůl
• 200 gramů mrkve na kousky
• 2 stroužky česneku napůl
• 1 čajovou lžičku sušeného tymiánu
• 1 čajovou lžičku soli
• ¼ - ½ čajové lžičky mletého černého pepře podle chuti
• 1 špetku mleté skořice
• 2 jalovcové kuličky
• 20 gramů rajčatového protlaku
• 400 gramů hovězího vývaru
• 300 gramů kořenové zeleniny (např. pastiňák, celer, mrkev, petržel)
• 800 gramů jeleního masa na kostky (4 cm)
• 1 bobkový list, sušený
• 100 gramů červeného vína
• 1 ½ polévkové lžíce kukuřičného škrobu