Dispositivos e acessórios
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Preparação 25min
Total 2h 20min
4 portions
Ingredientes
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steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)4
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de sel2 c. à café
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de poivre moulu¾ c. à café
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de thym frais4 brins
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d'eau environ, à ajuster si besoin1400 g
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de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)30 g
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d'échalotes50 g
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de feuilles d'estragon frais1 - 2 brins
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de vin blanc sec50 g
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de vinaigre de vin blanc1 c. à soupe
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de beurre doux coupé en morceaux200 g
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jaunes d'œufs4
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de beurre1 c. à soupe
Nutrição por 1 portion
Energia
698 kcal /
2926 kJ
Proteína
46 g
Gordura
56 g
Hidratos de carbono
1 g
Fibra
0.4 g
Gordura saturada
32 g
Sódio
93 mg