Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 61 avaliação

Preparação 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingredientes

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 93 mg

Proteína 46 g

Energia 2926 kJ / 698 kcal

Gordura 56 g

Fibra 0.4 g

Gordura saturada 32 g

Hidratos de carbono 1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Receitas
França

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Receitas
Suíça

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Receitas
França

Les promesses du Thermomix® 207 Receitas
França

Também pode gostar...

Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz (Métrique)

45min

Côte de porc sous-vide et salade de pommes

2h 40min

Sous-vide médaillons de veau

1h 55min

Thon sous-vide au beurre citron

30min

Sauce béarnaise Mode Sauce

20min

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

2h

Steak de filet de bœuf et son beurre à l'ail et aux aux fines herbes

2h 15min

Sauce béarnaise

20min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2h 30min

Saumon teriyaki sous-vide

1h 20min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

2h 10min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2h 20min