Cuore al limone (senza lattosio)

Pasta frolla

• 80 g di zucchero
• ½ stecca di vaniglia i semini estratti
• 125 g di burro senza lattosio freddo a pezzi
• 250 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo

Crema frangipane

• 75 g di mandorle pelate
• 75 g di zucchero
• 75 g di burro senza lattosio a pezzi
• 1 uovo
• 25 g di farina tipo 00

Crema al limone

• 1 limone la scorza (senza la parte bianca) e il succo
• 100 g di zucchero
• 250 g di latte senza lattosio
• 4 tuorli
• 20 g di amido di mais (maizena)

Terminare la preparazione

• 30 g di limoncello
• 1 limone a fettine sottili
• foglie di menta fresca a piacere