Galettes d'avoine, légumes à la sicilienne

Les galettes

• 50 g d'oignon coupé en morceaux
• 150 g de poivron rouge coupé en morceaux
• 300 g de courgette coupée en cubes
• 50 g de fenouil coupé en morceaux
• 1 c. à café rase de paprika doux en poudre
• 1 c. à café rase de cumin en poudre
• 20 g d'huile d'olive
• du sel
• du poivre moulu
• 130 g de flocons d'avoine
• 120 g de tofu ferme coupé en dés
  ou 120 g de tofu fumé coupé en dés

Les légumes

• 50 g d'oignon coupé en morceaux
• 150 g de céleri branche coupé en tronçons
• 20 g d'huile d'olive et 2 c. à soupe pour la cuisson des galettes
• 300 g d'aubergine coupée en dés
• 100 g de tomate coupée en dés
• 20 g de vinaigre de vin
• 30 g de sucre en poudre
• du sel
• du poivre moulu
• 40 g de raisins secs
• 20 g de graines germées
• ¼ grenade (les graines seulement)