Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

3.8 6 avaliações

Preparação 1h 15min

Total 5h

6 raciones

Ingredientes

Aceite al limón

8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
125 g de aceite de oliva

Costrini de romero

300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
200 g de agua
1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
1 cucharadita de azúcar
3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)

Caldo de pescado y costrini

150 g de cebolla en trozos
150 g de zanahoria en trozos
3 cucharadas de mantequilla
100 g de vino blanco
2 hojas de laurel secas
100 g de apio en trozos
500 g de morralla

500 g de espinas de pescado
4 - 5 ramitas de tomillo fresco
3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1500 g de agua

Terminación

60 g de harina de trigo
80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
50 g de chalota
100 g de puerro en rodajas de 1 cm
30 g de tomate concentrado
1 diente de ajo
100 g de vino blanco
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
1 cucharada de azúcar moreno
100 g de nata
1 cucharadita de sal
12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 484.2 mg

Proteína 13 g

Energia 3072 kJ / 733 kcal

Gordura 48 g

Fibra 4.9 g

Gordura saturada 17.7 g

Hidratos de carbono 54 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Dátiles rellenos de queso con nuez caramelizada

20min

Cóctel de arándanos con canapés de gambas

10min

Ensalada polaca con salsa tártara

45min

Rollitos de pepino con ensalada de huevo y salmón ahumado

40min

Crema de rabanitos con queso fresco de cabra

3h 20min

Ojos de diablo

40min

Rollitos de lasaña con espinacas y beicon

1h

Pastel de crêpes con salmón marinado

1h 10min

Ensalada templada de pulpo al vacío

8h

Postre de yogur con mora y granola de frutos secos

15min

Polos de mascarpone y mango

4h 20min

Pizza con queso azul, beicon, pera y miel

3h 35min