Para preparar esta receita precisa do Protetor da lâmina Bimby®.

Para preparar esta receita precisa do Protetor da lâmina Bimby®. Saiba mais

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
TM6

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4 (13 avaliações )

Ingredientes

  • 500 g cielęciny, w jednym kawałku, bez kości
  • 6 plastrów wędzonego boczku
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 szczypty soli
  • 2 gałązki rozmarynu, świeżego
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1500 - 1600 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Chipsy z jabłek i ziemniaków

  • 400 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 2 mm plastry
  • 400 g ziemniaków, pokrojonych w 2 mm plastry
  • 30 g oliwy z oliwek
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli

Sos

  • 50 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 30 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
  • 20 - 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 15 g masła
  • ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  • woda (do uzyskania 100 g płynu)
  • 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Nutrição
por 1 porcję
Energia
1882 kJ / 449.5 kcal
Proteína
32 g
Hidratos de carbono
33.8 g
Gordura
21.8 g
Gordura saturada
6 g
Fibra
4.8 g
Sódio
902.8 mg

Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.

Registe-se gratuitamente

Registe-se e experimente gratuitamente durante 30 dias gratuitos, e descubra o mundo do Cookidoo®. Sem compromisso.

Mais Informações

Receitas alternativas