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Pan retorcido con masa madre
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Pan retorcido con masa madre
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Ingredientes

Masa madre de centeno

  • 330 g de agua
  • 15 g de pie de masa de centeno
  • 255 g de harina integral de centeno

Masa principal

  • 2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
  • 220 g de agua fría
  • 255 g de harina de fuerza
  • 210 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 1 cucharadita de aceite (para engrasar)
Nutrição
por 1 unidad
Energia
11121 kJ / 2658 kcal
Proteína
82.3 g
Hidratos de carbono
479.6 g
Gordura
20.8 g
Gordura saturada
2.1 g
Fibra
62.1 g
Sódio
5929.6 mg

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