![Hogaza de centeno con masa madre en banneton Hogaza de centeno con masa madre en banneton](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/dfd2d63b-08b1-4b58-9085-2b1cdd73ae11/Derivates/ad3e4e24-2009-4547-9675-5dee96707e31.jpg)
Versões compatíveis
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Masa madre de centeno
- 260 g de agua
- 20 g de pie de masa de centeno
- 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- 50 g de pan rallado
- 100 g de agua
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 80 g de agua fría
- 200 g de harina de fuerza
- 150 g de harina integral de centeno
- 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
- 2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opcional)
- 10 g de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
- Nutrição
- por 1 Receta completa
- Energia
- 9680 kJ / 2313 kcal
- Proteína
- 70.2 g
- Hidratos de carbono
- 453.2 g
- Gordura
- 26.1 g
- Gordura saturada
- 2.7 g
- Fibra
- 49.9 g
- Sódio
- 6314.3 mg
Nas coleções
Receitas alternativas
Masa madre de centeno
96 Std. 20 Min
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17h
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15 godz. 20 min
Chapata con masa madre
17h
Pan de yogur (larga fermentación)
16h 10min
Mezcla de especias para panes rústicos
5min
Pan de molde 100% integral con masa madre
15 godz.
Pan retorcido con masa madre
16h
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
16h 30min
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
16h 15min
Pan payés con masa madre
16h
Pan gallego con masa madre
15 godz. 30 min