Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

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Preparação 30min

Total 16h

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

190 g de agua
150 g de harina integral de centeno

150 g de harina de centeno
15 g de pie de masa de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
160 g de agua fría
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de pie de masa de centeno
1 cucharada de agua
3 - 4 hojas de salvia fresca

Nutrição por 1 unidad

Energia 2423 kcal / 10138 kJ

Proteína 88.6 g

Gordura 47.7 g

Hidratos de carbono 406.3 g

Fibra 28.4 g

Gordura saturada 20.9 g

Sódio 5321.6 mg

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