Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 avaliações

Preparação 40min

Total 14h 30min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (opcional)

Nutrição por 1 unidad

Energia 2213 kcal / 9259 kJ

Proteína 70.8 g

Gordura 10.1 g

Hidratos de carbono 464.4 g

Fibra 50.1 g

Gordura saturada 1.2 g

Sódio 4995.3 mg

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100.000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Pan integral con linaza

Pan integral con linaza

29 Std.

Pan de centeno con masa madre

Pan de centeno con masa madre

2 Std. 50 Min

Pan de caja

Pan de caja

2 Std. 15 Min

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 Std.

Fougasse con masa madre

Fougasse con masa madre

14 Std. 30 Min

Mini baguettes rústicas

Mini baguettes rústicas

16 Std. 30 Min

Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25 Std. 20 Min

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96 Std. 20 Min

Pan pide integral (Pide ekmek)

Pan pide integral (Pide ekmek)

2 Std. 40 Min

Pan greñado art

Pan greñado art

3 Std. 30 Min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 Std. 20 Min

Baguettes parisiennes

Baguettes parisiennes

15 Std. 30 Min