Versões compatíveis
Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Masa madre de centeno
- 200 g de agua
- 30 g de pie de masa de centeno
- 150 g de harina integral de centeno
Soaker
- 150 g de granos de centeno
- 250 g de agua
- 1 pellizco de sal
Masa principal
- 100 g de agua fría
- 10 g de sirope de cebada malteada
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 300 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas de especias para pan (opcional)
- Nutrição
- por 1 Receta completa
- Energia
- 9259 kJ / 2213 kcal
- Proteína
- 70.8 g
- Hidratos de carbono
- 464.4 g
- Gordura
- 10.1 g
- Gordura saturada
- 1.2 g
- Fibra
- 50.1 g
- Sódio
- 4995.3 mg
Nas coleções
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