Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

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Dificuldade avançadas

Tempo de preparação 35min

Tempo total 15h 20min

Porções 8 unidades

Ingredientes

110 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
80 g de harina integral de centeno

1 cucharadita de aceite para engrasar
230 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
ou 10 g de miel
5 g de levadura prensada fresca
75 g de harina integral de centeno
350 g de harina de fuerza
2 - 3 cucharaditas de alcaravea en grano (opcional)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Nutrição: por 1 unidad
Energia: 1001 kJ / 239 kcal
Proteína: 7.8 g
Hidratos de carbono: 48 g
Gordura: 1.7 g
Gordura saturada: 0.2 g
Fibra: 3.6 g
Sódio: 591.7 mg

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