Holunderblüten-Torte

• 300 g Löffelbiskuits halbiert
• 150 g Butter in Stücken

Holunderblütencreme und Fertigstellung

• 70 g Zucker
• 1 Stängel Minze abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
• 12 Blätter Gelatine (ca. 20 g)
• 600 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 200 g Prosecco (z. B. Hugo, siehe Tipp)
• 200 g Holunderblütensirup
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 500 g Joghurt, 10% Fett
• 400 g Frischkäse
• 2 Limetten unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst