Pavlova de framboesa

Coulis

• 200 g framboesas frescas ou congeladas
• 100 g açúcar
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)

Pavlova

• 330 g açúcar
• 250 g clara de ovo (8 unid. aprox.), à temperatura ambiente
• 1 pitada de cremor tártaro
• 1 c. chá de extrato de baunilha
• 1 c. chá de vinagre branco
• 40 g amido de milho

Creme de framboesa

• 600 g natas c/ 35% de gordura
• 20 g framboesas frescas ou descongeladas
• 500 g frutos vermelhos