Englischer Brunch

Baked Beans mit gedämpften Eiern

• 6 Eier (Größe M) gekühlt
• 300 g Tomaten in Stücken
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Balsamico-Essig dunkel
• 15 g Olivenöl
• 5 g Zucker
• 15 g Tomatenmark
• 200 g Blattspinat, frisch

Champignons mit Wurst

• 200 g weiße, große Bohnen, aus der Dose abgetropft
• 30 g Olivenöl
• 100 g braune Champignons frisch, geviertelt
• 150 g Zwiebeln in Spalten
• 200 g Wurst, geräuchert in Stücken (ca. 0,3 cm)
• ¼ TL Salz

Serviervorschlag

• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen zum Würzen
• Toastbrot zum Servieren
• 120 g Cocktailtomaten
• gemischte Kräuter, frisch zum Garnieren