Brunch do Médio Oriente

Bulgur e legumes cozidos

• 1000 g água
• 1 c. chá de sal
• 10 g azeite
• 170 g bulgur
• 300 g beringela cortada em pedaços (2 cm aprox.)
• 300 g pimento vermelho e amarelo, cortado em pedaços (3 cm aprox.)

Pão plano

• 50 g azeite, mais q.b. p/ temperar
• 120 g água
• 270 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 2 c. chá de sal
• 1 c. sopa de mistura de sementes (cominhos, sésamo, etc.)

Salada de bulgur

• 25 g salsa, só as folhas
• 10 g hortelã, só as folhas
• 1 dente de alho
• 30 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 20 g azeite
• 1 c. chá de sal
• 4 pitadas de pimenta preta
• 100 g pepino cortado em pedaços (3 cm aprox.)
• 100 g pimento amarelo e vermelho, cortado em pedaços (3 cm aprox.)
• 100 g tomate maduro cortado em pedaços

Papas de aveia com tâmaras, pistácio e cardamomo

• 30 g pistácio
  ou 30 g amêndoa s/ pele
• 100 g tâmaras s/ caroço
• 900 g leite
• 40 g açúcar
• ½ c. chá de cardamomo em pó
• 150 g flocos de aveia

Pasta de beringela

• 20 g salsa, só as folhas
• 2 dentes de alho
• 40 g azeite, mais q.b. p/ temperar
• 70 g pasta de sésamo (tahini)
• 5 g sumo de lima (½ unid. aprox.)
• ½ c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de sal fumado

Pasta de pimento

• 40 g azeite
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 100 g caju
• 5 g sumo de lima (½ unid. aprox.)
• ¾ c. chá de sal
• 1 c. chá de paprika picante