Brunch escandinavo

Pão crocante

• 50 g sementes de abóbora
• 100 g farinha de centeio
• 100 g flocos de aveia finos
• 50 g sementes de linhaça
• 50 g sementes de sésamo
• 50 g sementes de girassol
• 1 c. chá de sal
• 150 g água morna
• 50 g azeite

Puuro de aveia

• 40 g mistura de frutos secos (caju, amêndoa, amendoim, etc.)
• 350 g água
• 100 g leite
• 40 g flocos de aveia finos
• 20 g farelo de aveia (ver dica)
• 10 g açúcar
• 2 pitadas de sal
• Manteiga q.b. p/ untar

Recheio

• 100 g frutos vermelhos (mirtilos, morangos, framboesas, etc.)
• 1600 g água
• 15 g vinagre branco
• 4 ovos
• 15 g aneto, fresco
• 30 g chalota
• ½ c. chá de sal
• 3 pitadas de pimenta preta
• 20 g azeite mais q.b. p/ pincelar
• 1 dente de alho
• 2 c. sopa de mel p/ regar
• 250 g camarão s/ casca secos com papel de cozinha

Montagem

• 100 g abacate cortado em fatias
• 50 g rabanete
• 50 g espinafres baby
• 20 g mistura de rebentos
• Sal q.b. p/ temperar
• Pimenta preta q.b. p/ temperar