Winter-Kabeljau

Semmelbrösel

• 100 g Weißbrot altbacken, in Stücken
• 15 g Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stängel Koriander abgezupft

Oliven-Topping

• 100 g Oliven, schwarz, entsteint
• 20 g Olivenöl
• 2 TL Oregano, getrocknet
• 2 TL geriebener Parmesan
• 20 g Zitronensaft
• 2 - 3 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Salz

Kabeljau und Fertigstellung

• 800 g Wasser
• 500 g Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (4 cm)
• 2 Prise Salz
• 100 g Zwiebeln geviertelt
• 65 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut in Stücken (4 cm)
• 2 Eier getrennt
• 70 g Sahne