Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie

Name: Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 565 g apă; 285 g cartofi noi; 225 g sparanghel; 2 fâșii de carne de vită; 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin; ½ linguriță sare; ¼ linguriță piper negru măcinat; 4 felii lămâie; 2 căței de usturoi; 4 fire cimbru proaspăt; 2 fire rozmarin, proaspăt; 1845 g apă; 30 g zeamă de lămâie; 2 linguri ulei vegetal; 2 linguri unt nesărat; 55 g șalote; 55 g vin alb; 15 g zeamă de lămâie; 200 g unt nesărat; 2 gălbenușuri; ½ linguriță sare; 1 priză piper negru măcinat

5.0 ( 1 avaliação )

Registe-se gratuitamente

Dificuldade médio

Tempo de preparação 10min

Tempo total 1h 30min

Porções 2 porții

Ingredientes

565 g apă
285 g cartofi noi tăiați sferturi
225 g sparanghel curățat

2 fâșii de carne de vită stil New York (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
ou 2 mușchi de vită (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
½ linguriță sare după gust
¼ linguriță piper negru măcinat după gust
4 felii lămâie tăiate rondele, împărțite
2 căței de usturoi zdrobiți, împărțiți
4 fire cimbru proaspăt împărțite, plus pentru ornat
2 fire rozmarin, proaspăt împărțite
1845 g apă pentru a scufunda complet pungile (nu mai sus de marcajul maxim de umplere)
30 g zeamă de lămâie
2 linguri ulei vegetal împărțite
2 linguri unt nesărat împărțite