Crostata di pere e noci

Pasta frolla

• 5 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
• 100 g di zucchero di canna
• 150 g di farina tipo 00
• 150 g di fecola di patate
• 120 g di burro freddo, a tocchetti
• 1 tuorlo
• 1 uovo
• 1 stecca di vaniglia i semini
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 100 g di latte
• 50 g di burro morbido a pezzi
• 1 uovo
• 50 g di farina tipo 00
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 pere Williams sbucciate e a fette sottili
• 50 g di gherigli di noci a pezzi grossolani