Pici all'etrusca

Pici

• 400 g di farina tipo 0 + q.b.
• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Salsa all'etrusca

• 2 uova fredde di frigorifero
• acqua sino ad arrivare a 1 l
• 120 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
• 2 - 3 spicchi di aglio
• 80 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 10 g di menta fresca le foglie lavate ed asciugate
• 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 120 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• pecorino grattugiato a piacere (opcional)
• pepe nero macinato a piacere (opcional)