Massaman curry s kuřecím masem

Koření

• 2 čajové lžičky fenyklových semínek
• ¾ čajové lžičky semínek kardamomu
• 2 čajové lžičky koriandrových semínek
• 10 kuliček černého pepře
• 5 hřebíčků
• 1 svitek skořice, napůl
• 2 badyány

Jasmínová rýže

• 800 gramů vody
• 1 čajová lžička soli
• 150 gramů jasmínové rýže

Curry

• 2 stroužky česneku
• 15 gramů čerstvého zázvoru, na 2mm plátky
• 30 - 40 gramů šalotky
• 10 gramů čerstvé chilli papričky, bez jádřince, na kousky
• 20 gramů pasty z citrónové trávy
  ou 2 stonky čerstvé citrónové trávy
• 20 gramů kokosového oleje
• 20 gramů třtinového cukru
• 400 gramů kuřecích stehenních řízků, bez kůže, na 3cm kousky
• 400 gramů kokosového mléka
• 2 polévkové lžíce rybí omáčky
• 60 gramů tamarindové pasty
• 40 gramů arašídového másla
• 3 listy limety kaffir, sušené
• 250 gramů vody
• 150 gramů brambor, na 1cm kostky
• 100 gramů mrkve, na 1cm kousky
• 100 - 120 gramů cibule, na klínky
• čerstvý koriandr, nasekaný, na ozdobu
• limetka, na čtvrtky, na ozdobu (opcional)
• čerstvá chilli paprička, bez jádřinců, nasekaná, na ozdobu (opcional)
• kešu ořechy, pražené, nesolené, na ozdobu (opcional)