
Dispositivos e acessórios
Tortelli di San Leo
Preparação 1h
Total 2h 30min
6 porzioni
Ingredientes
Pasta fresca
-
400 g di farina tipo 0 + q.b.
-
4 uova
-
20 g di olio extravergine di oliva
Ripieno
-
150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 -3 cm)
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500 g di acqua
-
250 g di bietole, le foglie a strisce (1 cm)
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250 g di spinaci freschi
-
4 foglie di borragine
-
1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
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30 g di burro
-
150 g di ricotta fresca ben sgocciolata dal siero
-
1 limone, preferibilmente biologico la scorza grattugiata (senza la parte bianca)
-
1 pizzico di cannella in polvere
-
1 pizzico di noce moscata grattugiata
-
sale (opcional) q.b.
Sugo di carne
-
30 g di gambo di sedano
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80 g di carota pelata e a pezzi
-
100 g di cipolla in quarti
-
40 g di olio extravergine di oliva
-
400 g di carne trita mista (manzo, pollo e maiale)
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70 g di vino bianco secco
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600 g di passata di pomodoro
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½ cucchiaino di sale
-
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
Terminare la preparazione
-
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
-
40 g di pecorino grattugiato (opcional)
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 porzione
Sódio
646.7 mg
Proteína
40 g
Energia
2952 kJ /
706 kcal
Gordura
34.6 g
Fibra
6 g
Gordura saturada
12.1 g
Hidratos de carbono
59.8 g
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