Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 avaliações

Preparação 20min

Total 4h 30min

4 porce

Ingredientes

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porci

Sódio 1854.5 mg

Proteína 114 g

Energia 6327 kJ / 1512.2 kcal

Gordura 79.8 g

Fibra 2.7 g

Gordura saturada 28.8 g

Hidratos de carbono 78.7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Receitas
República Checa

Também pode gostar...

Špenátové vafle s krémem z gorgonzoly, hroznovým vínem a ořechy

55min

Veganská pěna s banány a avokádem

1h 10min

Tagliatelle s hříbky a karamelizovanými rajčaty

35min

Parmazánové sušenky s fenyklem a chilli

1h 25min

Krémová polenta s parmazánem, divoké bylinky a pošírované vejce

45min

Krůtí roláda plněná pestem z červené řepy

2h 30min

Losos s pak choi a květákovým wasabi pyré

45min

Orientální bramborový salát

2h

Pâté z drůbežích jater s pistáciemi

1h 40min

Rizoto s hruškami a gorgonzolou

40min

Hummus s medvědím česnekem

15min

Proteinové čokoládové kuličky s burákovým máslem

45min