Dispositivos e acessórios
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Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim
Ingredientes
Garnituren
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gambero rosso reuzegarnalen8
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wortel100 g
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koolrabi100 g
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pompoen100 g
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water1700 g
Pompoensoep
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olijfolie30 g
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gember, vers in stukken30 g
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wortelen in stukken van 2-3 cm70 g
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uien gehalveerd2
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butternut pompoen in stukken van 2-3 cm800 g
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knoflookteentjes2
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vers citroengras gekneusd5 stengels
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water700 g
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chilipeper¾
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laurierbladeren2
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kaffir limoenbladeren diepvries of gedroogd4
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komijn, gemalen¼ tl
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vadouvan½ tl
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currypoeder¼ tl
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Tom Kha Kai pasta1 el
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kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)1
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limoensap1 el
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peper, gemalen1 snuifje
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zout1 snuifje
Kerrieschuim
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water175 g
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kokosmelk30 g
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magere melk50 g
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kippenfond50 g
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Tom Kha Kai pasta¼ el
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kippenbouillonblokje (voor 0,5 l) verkruimeld¼
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zout1 snuifje
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lecithine poeder¾ tl
Afwerking
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olie1 el
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limoenzeste1 tl
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peper, gemalen1 snuifje
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zout1 snuifje
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komkommer in brunoise100 g
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 portie
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