Panettone tradicional

Panettone tradicional

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Preparação 30min

Total 8h 30min

12 raciones

Ingredientes

85 g de pasas sin semillas
300 g de agua caliente

Aroma

8 - 10 tiras de piel de naranja (sin parte blanca)
6 - 8 tiras de piel de limón (sin parte blanca)
30 g de miel
20 g de ron blanco
1 ½ cucharaditas de aroma natural de vainilla de Madagascar de Dr. Oetker

Esponja

120 g de harina de fuerza
10 g de levadura prensada fresca

Primera masa

260 g de harina de fuerza
2 yemas de huevo
100 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de mantequilla fundida
1500 g de agua
30 g de zumo de limón

Segunda masa

80 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
100 g de azúcar
2 yemas de huevo
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
85 g de frutas confitadas variadas en dados de 5 mm

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Sódio 214.4 mg

Proteína 6.3 g

Energia 1861 kJ / 444 kcal

Gordura 20.4 g

Fibra 2.4 g

Gordura saturada 12.2 g

Hidratos de carbono 60.1 g

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