Pain de campagne au levain

5.0 4 avaliações

Preparação 5min

Total 33h

750 g

Ingredientes

Préparation du levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

350 g de farine mi-blanche
100 g de farine bise
320 g d'eau froide

Pâte à pain de campagne

12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 100 g

Sódio 576 mg

Proteína 7 g

Energia 1013 kJ / 242 kcal

Gordura 2 g

Fibra 9 g

Gordura saturada 0.3 g

Hidratos de carbono 54 g

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