Ravioli z krewetkami

Ravioli

• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 5 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia dolnej części i wkładu Varomy
• ½ łyżeczki soli

Farsz

• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 ząbek czosnku
• 5 g papryczek chili, świeżych bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 300 g krewetek tygrysich, bez ogonków, rozmrożonych
• 10 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 1000 g wody

Masło tymiankowe

• 2 łyżki liści tymianku, świeżych
• 100 g masła pokrojonego na kawałki
• ¾ łyżeczki soli
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego