Dispositivos e acessórios
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Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche
Ingredientes
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filets de truite désarêtés (150 g chacun env.)4
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de gros sel de Guérande200 g
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céleri-rave préalablement lavé (500 g env.)1
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d'huile d'olive15 g
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branches de céleri coupées en rondelles + 8 feuilles2
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de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
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poivre blanc du moulin, à ajuster en fonction des goûts
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de graines de coriandre15 g
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de coriandre fraîche tiges et feuilles½ bouquet
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d'eau800 g
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de lait demi-écrémé200 g
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de moutarde1 c. à soupe
Nutrição por 1 portion
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