Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 85 avaliações

Preparação 20min

Total 45min

4 portions

Ingredientes

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (opcional)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 824.5 mg

Proteína 27.2 g

Energia 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Gordura 29.3 g

Fibra 2.9 g

Gordura saturada 11.6 g

Hidratos de carbono 16.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Midweek Meals 11 Receitas
Estados Unidos

Também pode gostar...

Mushroom and Ricotta Cannelloni (Diabetes)

1 Std.

Tex-Mex Bowl

50 Min

Curry Chicken Coleslaw

10 Min

Brown Rice Risotto with Tuna and Artichokes

1 Std.

Slow Cooked Pulled Pork with Apple and Fennel Salad

5 Std.

Chocolate Avocado Mousse

10 Min

Brown Rice Salad with Turmeric Dressing

1 Std.

Vegetarian Lasagna

2 Std. 30 Min

Curried Cauliflower and Chickpea Salad

40 Min

Sugar Snap Pea and Chicken Salad

55 Min

Nachos with Black Beans and Guacamole

35 Min

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55 Min