La nuova Sacher di Luca Montersino

La nuova Sacher di Luca Montersino

5.0 2 avaliações

Preparação 40min

Total 3h 30min

10 porzioni

Ingredientes

Gelè di albicocche

170 g di albicocche in purea
70 g di zucchero semolato
2 ½ g di agar agar
12 g di destrosio

Sacher

50 g di albumi
40 g di zucchero semolato
80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
30 g di uova intere
40 g di tuorli d'uovo
20 g di farina manitoba di forza (360 W)
10 g di cacao amaro in polvere
20 g di massa di cacao fusa
20 g di burro fuso
100 g di albicocche sciroppate

Bavarese ai due cioccolati e mandorle

90 g di latte intero
40 g di tuorli d'uovo
30 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato al latte a pezzi
35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
35 g di mandorle in pasta
5 g di gelatina in polvere
250 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte e amaretto

200 g di panna (min. 30% di grassi)
3 g di agar agar
95 g di cioccolato al latte a pezzi
40 g di cioccolato bianco a pezzi
15 g di burro di cacao
20 g di sciroppo di glucosio
5 g di latte in polvere magro

Composizione

10 g di burro di cacao spray
80 g di gelatina neutra

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 porzione

Sódio 67 mg

Proteína 15.2 g

Energia 2153.8 kJ / 514.8 kcal

Gordura 32.3 g

Fibra 2.9 g

Gordura saturada 17 g

Hidratos de carbono 43.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Luca Montersino 10 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Budino uova e latte al caramello

1h 30min

Rotolo ai fichi

2h 25min

Tortini di fichi

6h 5min

Frolla alle mandorle con zabaione agli agrumi

1h 10min

Crostata limone e arancio al cioccolato bianco di Luca Montersino

55min

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

3h 30min

Salsa all'arancia

25min

Il nuovo cheesecake di Luca Montersino

3h 30min

Bon bon con liquore all'arancia

2h 20min

Torta con semi di papavero

4h 30min

Tarte brownies all'arancia di Luca Montersino

2h 30min

Plumcake variegato al cioccolato e cremoso alle albicocche di Luca Montersino

1h 25min