Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

3.3 3 avaliações

Preparação 40min

Total 1h

4 Portionen

Ingredientes

Steinbutt und Chablis-Gemüse

Steinbutt, ganz, frisch, ausgenommen (3-3,5 kg)
1
Salz zum Würzen
Zwiebeln geachtelt
200 g
Möhren in Scheiben (0,5 cm)
300 g
Porree in Ringen (0,5 cm)
300 g
Chablis (0,7 l)
1 Flasche
Fischbrühe (siehe Tipp)
400 g
Olivenöl
2 - 3 EL

Sahne-Porree-Kartoffeln

Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
600 g
Sahne
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Porree in Ringen (0,5 cm)
400 g
Muskat
3 Prisen

Estragonsauce

Estragon abgezupft
3 Stängel
weiße Grundsauce (siehe Tipp)
300 g

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Proteína 72 g

Energia 3086 kJ / 737 kcal

Gordura 34 g

Fibra 6.4 g

Hidratos de carbono 30 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Pirates Cooking 63 Receitas
Alemanha

Também pode gostar...

Sauce Hollandaise mit Varianten

10 Min

Dorade in Salzkruste mit Olivenreis

35 Min

Weinschaumsauce

30 Min

Möhrensuppe mit Ingwer

50 Min

Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

1 Std. 20 Min

Gebeizte Forelle mit Kartoffel-Sellerie-Stampf

4 Std.

Saiblingsröllchen mit Kürbis-Sauerkraut und Kartoffelplätzchen

1 Std.

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

40 Min

Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce

30 Min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1 Std. 40 Min

Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce

1 Std.

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35 Min