Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
Ingredientes
Le gâteau de foie
-
beurre pour les moules
-
350 g de lait
-
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
-
1 gousse d'ail écrasée
-
75 g de moelle de bœuf
-
125 g de foies de volaille
-
50 g de foie gras de canard cru éveiné
-
25 g de farine de blé
-
3 œufs
-
2 jaunes d'œufs
-
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce Nantua
-
12 écrevisses fraîches crues
-
80 g d'oignon coupé en deux
-
80 g de carotte coupée en morceaux
-
60 g de céleri branche coupé en morceaux
-
20 g d'huile d'olive
-
25 g de farine de blé
-
20 g de beurre demi-sel
-
15 g de concentré de tomate
-
25 g de cognac
-
100 g de vin blanc sec
-
100 g d'eau
-
500 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Dificuldade
fácil
Nutrição por 1 portion
Gosta desta receita?
Inspire-se em mais de 100 000 receitas!
Registe-se gratuitamente Mais InformaçõesTambém apresentado em
França
Também pode gostar...
Sauce gribiche
15min
Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches
6h 30min
Pâté en croûte
7h 45min
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
1h 30min
Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix
5h 45min
AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix
1h 15min
MARS Chartreuse Antésite choc - Christophe Aribert
10min
Cappuccino de champignons aux noisettes
35min
Mousse de foies de volaille aux fruits secs
7h 30min
Terrine aux restes de viande
13h 15min
Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives
1h 15min
Mousse de foies de volaille aux pistaches
24h 20min