Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert
Ingredientes
Le gâteau de foie
-
beurre pour les moules
-
350 g de lait
-
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
-
1 gousse d'ail écrasée
-
75 g de moelle de bœuf
-
125 g de foies de volaille
-
50 g de foie gras de canard cru éveiné
-
25 g de farine de blé
-
3 œufs
-
2 jaunes d'œufs
-
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce Nantua
-
12 écrevisses fraîches crues
-
80 g d'oignon coupé en deux
-
80 g de carotte coupée en morceaux
-
60 g de céleri branche coupé en morceaux
-
20 g d'huile d'olive
-
25 g de farine de blé
-
20 g de beurre demi-sel
-
15 g de concentré de tomate
-
25 g de cognac
-
100 g de vin blanc sec
-
100 g d'eau
-
500 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Dificuldade
fácil
Nutrição por 1 portion
Gosta desta receita?
Inspire-se em mais de 100 000 receitas!
Registe-se gratuitamente Mais InformaçõesTambém apresentado em
França
Também pode gostar...
Velouté d'artichaut au foie gras (mise en bouche)
30min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50min
Mini-saint-honoré
2h
Pommes dauphine (nouvelle recette)
55min
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
1h 30min
Meringue italienne
30min
Œufs de caille en gelée d'herbes
2h 30min
Figues vapeur et sirop au vin rouge
35min
FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse
2h
Eclairs à la tapenade et ratatouille
2h 45min
Pâté en croûte à la châtaigne
13h 30min
Crème d'huître
35min