Tarte feuilletée pomme-raisin sans sucre ajouté

La pâte feuilletée express

• 150 g de beurre doux, préalablement congelé en morceaux
• 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 75 g d'eau froide

La garniture

• 150 g de raisins secs
• 100 g de rhum
• 5 belles pommes Golden, pelées, épépinées et coupées en morceaux (1200 g env.)
• 1 c. à café de cannelle en poudre, et un peu pour la finition
• 50 g de beurre demi-sel, coupé en petits morceaux