Quadrucci e piselli in brodo

Quadrucci

• 120 g di farina tipo 0 + q.b.
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Minestra

• 50 g di pecorino Romano a pezzi
• 50 g di cipolla a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di cubetti di lardo
• 50 g di cubetti di prosciutto crudo
• 500 g di piselli freschi
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
  ou 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
• 1000 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale