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Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
Preparação 20min
Total 40min
4 portions
Ingredientes
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1000 g de bouillon de volaille ou 1000 g d'eau et 1 cube de bouillon de volaille
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900 g de pommes de terre de l'île de Ré (700 g coupées en morceaux et 200 g détaillées en brunoise)
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130 g de coques fraîches, préalablement dégorgées (16 coques env.)
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250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (16 moules env.)
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200 g de crevettes crues, non décortiquées (8 crevettes env.)
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25 g d'huile d'olive
Nutrição por 1 portion
Energia
245 kcal /
1036 kJ
Proteína
9.8 g
Gordura
7.3 g
Hidratos de carbono
34.8 g
Fibra
3.5 g
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