加勒比海燉肉佐蒸米飯

加勒比海燉肉

• 800 克 去骨羊肩排 (詳見變化)，切塊(約3-4公分)
  ou 800 克 去骨羊肉 (燉煮用) ，切塊(約3-4公分)
• 50 克 新鮮柳橙汁 (約1顆)
• 20 克 新鮮萊姆汁 (約半顆萊姆)
• 60 克 烏斯特調味醬
• 3 粒 蒜頭
• 150 克 洋蔥 ，切塊
• 180 克 西洋芹 ，切塊
• 2 - 4 根 香菜
• 2 - 3 小撮 乾燥奧勒岡
• 2 片 新鮮月桂葉
  ou 1 片 乾月桂葉
• 1 - 1 ½ 茶匙 辣椒粉
• 25 克 油
• 20 克 蔗糖
  ou 20 克 紅糖
• 50 克 濃縮蕃茄泥
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 450 克 水

蒸米飯

• 160 克 印度香米
• 400 克 水
• 4 小撮 鹽
• 4 茶匙 油
  ou 4 茶匙 奶油