Pizza chèvre-miel

La pâte

• 380 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche émiettée
• 700 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel
• 25 g d'huile d'olive

La garniture

• 220 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 150 g de ricotta
• 2 jaunes d'œufs
• ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 30 - 40 g de miel d'acacia
• 300 g de fromage de chèvre en bûche