Thaise garnalenbouillon, kruidige appeltjes

Kruidige appeltjes

• 4 kookappels (bv. Boskoop, Bramley, Reine des Reinettes)
• 2 tl vanillesuiker, huisgemaakt
• 4 steranijsjes
• 4 snuifjes gemalen gember
• 4 hele kruidnagels
• 4 snuifjes kaneelpoeder

Thaise bouillon

• 150 g uien gehalveerd
• 20 - 30 g verse gember in dunne plakjes
• 1 verse chilipeper zaadlijsten verwijderd
• 15 g olijfolie
• 800 g rauwe garnalen met kop en schaal, gepeld
• 1400 g water
• 40 g rijstazijn
• 30 g vissaus
• 2 hele kruidnagels
• 1 steranijs
• 3 snuifjes zout pas aan naar smaak
• 3 snuifjes gemalen zwarte peper pas aan naar smaak
• 80 g gedroogde Chinese eiernoedels
• 2 snuifjes wakame vlokken gedroogd (opcional)
• 100 g verse sojascheuten
  ou 100 g verse taugé
• 15 verse korianderbladeren