Chia- en quinoatortilla’s met een trio van dips

Chia- en quinoatortilla's

• 50 g quinoa
• 50 g chiazaad wit of zwart
• 50 g polenta
• 2 el sezamzaadjes
• 2 snuifjes fijn zout naar believen
• 2 tl limoensap (ong. ½ limoen)
• 60 g water

Dip van zongedroogde tomaten, Chili en Cashewnoten

• 1 rode peper ontpit indien gewenst
• 1 teentje knoflook
• 30 g Parmezaanse kaas in blokjes (3 cm)
• 5 takjes koriander enkel de blaadjes
• 120 g cashewnoot, rauw
• 1 rode paprika ontpit en in stukken
• 1 el citroensap
• 100 g zongedroogde tomaten uitgelekt
• 30 g extra vergine olijfolie

Pompoendip

• 500 g pompoen enkel het vlees, in stukken (4 cm)
• 1 tl extra vergine olijfolie
• 100 g pijnboompitten geroosterd
• 2 el geitenkaas
• 2 takjes verse basilicum enkel de blaadjes
• 1 tl gemalen komijn
• 1 snuifje fijn zout
• 1 snuifje vers gemalen zwarte peper

Dip van artisjok

• extra vergine olijfolie om in te vetten
• 60 g Parmezaanse kaas in stukken (3 cm)
• ¼ ui gehalveerd
• 250 g artisjokharten, gemarineerd uitgelekt
• 135 g mayonaise