Tartaletas con panna cotta y cerezas

Cobertura de cerezas

• 80 g de zumo de naranja recién exprimido
• 250 - 300 g de cerezas sin hueso
• 50 g de azúcar
• 1 palo de canela (opcional)
• 1 cucharada rasa de maicena

Tartaletas

• 250 g de harina de repostería
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 clara de huevo (para pincelar las tartaletas)

Panna cotta

• 2 hojas de gelatina
• 40 g de azúcar
• 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 200 g de nata
• 200 g de queso mascarpone