Dispositivos e acessórios
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Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion
Ingredientes
La mousse de chèvre
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blancs d'œufs3
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de jus de citron3 gouttes
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de fromage de chèvre frais type Petit Billy200 g
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de jus de citron1 c. à café
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de sel à ajuster en fonction des goûts3 pincées
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
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d'huile d'olive2 c. à soupe
La vinaigrette à la Passion
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fruits de la Passion (la chair)3
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de lait concentré demi-écrémé, non sucré50 g
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d'huile d'olive2 c. à soupe
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de sel à ajuster en fonction des goûts3 pincées
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de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts2 pincées
Le dressage
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pinces de crabe cuites décortiquées et non émiettées4
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orange détaillée en suprêmes1
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pamplemousse détaillé en suprêmes1
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clémentine détaillée en suprêmes1
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avocat détaillé en cubes1
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de piment en poudre1 pincée
Nutrição por 1 portion
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