Fondant chocolat en robe de fruits

Le fondant

• 10 g de beurre pour le moule
• 10 g de farine de blé pour le moule
• 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 250 g de mascarpone
• 4 œufs
• 75 g de sucre glace maison
• 40 g de farine de blé

Le glaçage au chocolat

• 100 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 50 g de beurre doux coupé en morceaux

Le nappage neutre

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g d'eau
• 250 g de fruits rouges variés frais
• 1 c. à café sucre glace