Pannacotta exotique, épices-crevettes

La pannacotta au lait de coco

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
• 200 g de lait
• ¼ c. à café de coriandre en poudre
• ½ c. à café de curry en poudre
• 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 200 g de lait de coco

Le jus d'orange pimenté

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
• 150 g de jus d'orange fraîchement pressé
• 6 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
• 100 g de mangue mûre détaillée en dés
• 100 g d'ananas frais détaillé en dés
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselé
• 24 crevettes cuites décortiquées coupées en trois