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Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis
4.0 1 avaliação
Preparação 20min
Total 1h
6 portions
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Ingredientes

La farce
  • 30 g d'échalote
  • 50 g de pomme détaillée en dés
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 tranches de pain d'épices émiettée
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 20 g de grains de cassis frais
Les cailles et la sauce cassis
  • 15 g d'huile d'olive
  • 6 cailles préalablement désossées par le boucher
  • 6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de vinaigre
  • 40 g de miel
  • 80 g de grains de cassis frais
  • 300 g d'eau
  • 1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 28 g
Energia 1361 kJ / 325 kcal
Gordura 18 g
Hidratos de carbono 13 g

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França

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