Caracóis de laranja e chocolate

Brioche de laranja

• 120 g leite
• 2 c. chá de fermento de padeiro seco
• 100 g açúcar
• 3 ovos
• 2 laranjas (raspa e sumo)
• 650 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal
• 200 g manteiga

Recheio de chocolate

• 170 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 90 g leite
• 80 g manteiga
• 2 claras de ovo
• 100 g açúcar
• 90 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar