Quiche jambon, courgette, menthe, ricotta

La pâte

• 200 g de farine de blé
• 40 g de fromage blanc, 0% m.g.
• 1 œuf
• 50 g d'eau
• 1 pincée de levure chimique
• du sel

La garniture

• 180 g de courgettes (1 grosse), en rondelles de 2 cm
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de ricotta
• 2 œufs
• 100 g de lait écrémé
• 12 feuilles de menthe fraîche ciselées
• du sel
• du poivre moulu
• beurre pour le moule
• farine de blé pour le plan de travail
• 100 g de jambon blanc en petits cubes